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蒜頭是我們料理食材的小兵，有了它，讓我們的料理加分許多...
蒜頭不只用在料理上，對於身體的保健更是扮演著重要的角色呢~~
蒜頭可以抗癌、增強免疫力、保護腦和肝的退化、降血壓及血糖、殺菌....等等功能，雖然我們知道它是個寶，但是食用完後，令人退避三舍的口氣，就讓人有點懊惱了.....
前一陣子在網路上發現，最注重養生的日本早在幾年前，就已經研發出發酵過的"黑蒜頭"，那是一種將生鮮大蒜經過生物轉化技術，透過特定溫度和濕度的調整，改善原有的保健功效和風味.....大蒜經過生物轉換的色澤變化
這種發酵過的黑蒜和一般生蒜到底有那些差別呢？看看日本所做的研究比較吧！
大蒜經過生物轉換機制而成的發酵黑蒜，除了保留大蒜原有的營養成分外，其對人體健康有益的總酚、類黃酮、類超氧歧化酶與其抗氧化能力皆有顯著上升....
黑蒜又叫做抗氧黑鑽，那什麼是"氧化"呢？像切開的蘋果會變黃、鐵釘會生鏽...等等現象都是氧化作用。那身體內的氧化作用則和心臟病、癌症、白內障、衰老和其他一些退化疾病有關。
這就是我對黑蒜感興趣的地方囉~~
不是只有日本有研發出黑蒜的保健食品，在我們國內的曾慶瀛博士(台灣黑蒜創始研發者)也於96年率研發團隊與農委會農糧署合作率先研發成功。
豆朋農業生技公司更經由曾慶瀛博士的技術指導，推出純天然的「發酵黑蒜精萃膠囊」，特別推薦給常熬夜、常應酬、身體虛弱、疲勞及排便不順的人。
人到了一定歲數之後，身體的機能就不像年輕人一樣，所以一定需要補充健康食品，要怎樣才能留住青春呢？抗氧化=抗老化！說到抗氧化，就一定要想到黑蒜....
這次有幸可以參加豆朋農業生技公司的黑蒜膠囊體驗活動，讓我第一次看到未加工的黑蒜之廬山真面目，剝開一瓣吃吃看，真的沒有生蒜的辛辣味，反而有一點點甜甜的香味，更神奇的是，吃完後沒有.....口臭！^^
膠囊就更方便了，隨身帶著，每天早晚各吃一顆，到現在我已連續服用將近半個月了，身體不像以前那麼容易疲勞想睡，尤其在煩忙的農曆春節期間，每天幾乎都將近凌晨1點才睡的我，早上7點起床，卻一點也沒有疲累的感覺唷~~
大方的豆朋公司更寄來了一整個未經處理的黑蒜，在過年期間就煮了一鍋"黑蒜雞湯"，與親友們一同分享，其品嘗起來的風味，更是令大家讚不絕口呢！
黑蒜土雞作法：1.土雞(黑骨雞)剁塊洗淨
2.放入電鍋中加水(以能蓋過雞塊的水量)，燉煮約40分鐘。
3.起鍋加鹽巴即可食用
註：鹽巴要起鍋時才加，且不需加任何人工味精或者鮮味劑，雞湯的鮮味及甜味來自大蒜發酵後的胺基酸及果寡糖唷。
服用黑蒜注意事項：1.黑蒜有殺菌的功效，切勿與優酪乳或活性乳酸菌產品同時食用，以免抵消它的功效。
2.需服藥者，食用黑蒜頭時，請勿與藥物（降血壓、降血糖及抗生素等藥物）同時服用，建議間隔2小時以上。
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